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RESIDENCE HOTEL EMLYS recrute CHEF DE CUISINE
Description du poste
DESCRIPTION : en qualité de chef de cuisine vous dirigerez l’équipe de cuisine en coordonnant le travail du commis. En somme, le poste de la cuisine reposera entièrement sur vous.
TACHES :
En tant que gestionnaire :
Vous veillerez à l’hygiène, la conservation des mets et des denrées alimentaires
Au suivi et contrôle des chambres froides, du stock (FIFO)
Au contrôle qualité, l’application des recettes, la préparation, les portions, la présentation, ...
Vous évaluerez la qualité des produits de base
Vous entretiendrez des contacts réguliers avec certains fournisseurs
En tant que chef d`équipe :
Vous formerez et motiverez votre commis de cuisine
Vous répartirez les tâches et le planning de travail et établirez les horaires
En tant que chef de cuisine :
Vous composerez des menus à la carte, du jour, pour banquets et restauration collective
Vous établirez les fiches techniques des différents menus, |
